Briós és foszlós kalács

Ez is alaprecept- fehér kenyér, zsömle, kalács, briós...

Tészta:

1 fonottkalácshoz vagy kb. 15 brióshoz

500 g liszt
1 cs szárított élesztő
1 ek cukor (kenyérhez) vagy 200 g cukor (kalácshoz, brióshoz)
1 kk só
0,6 dl olaj
250 ml meleg tej

1 tojás a kenéshez
50 g olvasztott vaj és némi cukor a briós tetejére

Az élesztőt felfuttatom, majd a tésztát alaposan átgyúrom, ez jó 20 perc, ha megadom a módját. Fél órát kelesztem melegben, majd újra dagasztom, és újra pihentetem kicsit. Végül lisztezett gyúrólapra borítom. (A képen dupla adag látható!)

A kalácstésztát háromfelé osztom, megsodrom, és összefonom. Sütés előtt még pihentetem kicsit, aztán kenem csak meg tojás sárgájával.

A brióshoz kisebb adagokra vágom a tésztát, ezeket sodrom, és feltekerem csigaformára. Az olvasztott, de nem forró vajba annyi kristálycukrot szórok, hogy sűrű massza legyen, ezt rákanalazom a briós tetejére- majd sülés közben jobban szétterül rajta.

Pihentetés, tojássárgája, és mehetnek a sütőbe:
légkeverés esetén 200 fok, 30 perc a kalács, jó 15 perc a briós.

A kalács, a kenyér tényleg foszlós lesz...

Üvegház az ablakpárkányomon

Mdmselle mesélt róla a molyon, és rögtön bele is vágtam. Fűszernövényeket és virágpalántákat hajtatok az ablakomban.

Az eredeti receptben tőzeg ültetőpogácsák szerepelnek, ezt azonban helyben nem tudtam beszerezni, így maradtam a virágföldnél. Azóta tudom, hogy az Ikeában épp ilyen tőzeges virág és fűszernövény csomagokat kezdtek árulni...

Az üvegház ikeás fedeles doboz, ára 295 Ft, a fedele 150 Ft. A magok csomagonként úgy 50 Ft-ba kerültek. Bazsalikomot, kaprot, metélőhagymát és dísztököt vetettem.

Március 6. vasárnap

Béke, nyugalom, párás meleg....

Március 8. kedd

A metélőhagymák szédületes iramban törnek az élre: már csíráznak!

Március 9. szerda

Kibújtak első csírácskái a bazsalikomnak és a kapornak is. Már csak a tök pihen...

Tonhalas makaróni

A gyors hétköznapi vacsorák sorozat első darabja...

500 g makaróni (vagy amit hirtelen otthon találok)
2 doboz nem olajos tonhal
1 doboz paradicsomlé (összeturmixolt hámozott, egész paradicsomkonzerv)
1 tubus krémsajt
reszelt sajt
bazsalikom
3 gerezd fokhagyma

A tonhalat és az összezúzott fokhagymát kis olajjal megpirítom.

Hozzáadom a tubus krémsajtot, és keverem, míg elolvad.

Felöntöm az összeturmixolt paradicsommal, apróra vágott bazsalikommal, és összeforralom.

Hozzákeverem a roppanósra főzött tésztát.

Kivajazott jénaiba kanalazom, és bőven szórok rá reszelt sajtot.
Kb. 15 alatt összesül a tészta, rápirul a sajt.

Muffin- alaprecept néhány töltelékkel

Tészta:

kb. 12 darab (én mindig dupla adagot sütök!)

2 pohár (2 dl) liszt
1/2 pohár tej
1/2 pohár olaj
1/2 pohár cukor
2 tojás
2 cs vaníliáscukor
1 kk szódabikarbóna (vagy 1/2 cs sütőpor)

Töltelék:

sűrű lekvár
mogyorókrém
sűrűre főzött puding (3 dl tej, 1 cs puding)
mogyoró, dió
aszalt gyümölcs
csokoládé

A hozzávalókat egy nagy tálba pakolom, és egyszerűen összekeverem.

(most dió, aszaltgyümölcs és csokidarabok nélkül készítettem, ezeket csak hozzá kell keverni, úgy 1-1 marékkal)

A kész tészta elég sűrű, mint a puding vagy a tejbegríz.

Ha sima muffint sütök, félig, legfeljebb kétharmadig töltöm meg a papírt.
Evőkanállal pakolom, a papírokat előzőleg a sütőformába teszem.

Lekvár vagy mogyorókrém töltelék esetén először egy fél kanálnyi tésztát kanalazok a papírba, elsimítom,  a közepére jöhet egy kanál lekvár vagy mogyorókrém.

Hasonlóképpen készül a pudingos is.

A töltelékre rápakolok még egy fél kanál tésztát.

Sütés 180 fokon, légkeveréses sütőben 20-25 percig.
Íme a kész pudingos...

...lekváros....

...és a mogyorókrémes muffin!





Folytatásban jönnek még a mázak, és a csokis muffin variációi.

Emszi barátnőm lelkes, és nem adja fel :-)))

"Nem hagyom magamat eltántorítani!

Az történt, hogy @Esmeralda sütis blogjából ihletet kaptam, gondoltam, mintegy egy év után sütni fogok: almás pitét. Ez volt két hete, eddig itt tartok:
1. Elolvastam a receptet, kell hozzá kocka Rama. Jó, veszek. Hazaviszem. Ja, hogy kettő kellett volna. Na, majd holnap.
2. Egy hét múlva beszerzem a második kocka Ramát is.
3. Kell hozzá kapcsos tortaforma. Az van, vagy hat éve kaptam ajándékba. Mire férjem: szerintem valakinek odaadtuk, mert úgysem használjuk. Feltúrom a konyhaszekrényt. Nincs meg.
4. Két nap múlva. De megvan! Viszont van benne egy póktetem. El lehet úgy mosni, hogy legyen gusztusom enni utána a sütiből? Súrolom, sikálom. Fogjuk rá.
5. Végezzünk érdemi munkát is, megpucolom az almákat. Esmeralda azt írja, hogy nagyon vékonyra kell szelni. Veszem elő a tutijó, szuperéles zöldségszeletelőt, azzal ripsz-ropsz meglesz.
6. A szeletelő túl vastagra vágja. Na jó, akkor elmosom és visszarakom a dobozba. Megakadt, nem megy bele. Dehogynem, csak nyomni kell. Jujj, ez fáj! Basszus, a szeletelő éle beleállt az ujjamba.
7. Az ujjamból ömlik a vér, a lányom örül, hogy ragtapaszozhat – na de hogy fogok így tésztát gyúrni? A vér jó a sütibe? Kicsit megbolondítja, nem?
8. A rakás alma megpucolva megbarnul, meg mit tudom én, mi baja lesz, sosem tartogattam még. Így nem maradhat. De még mindig vérzik az ujjam.
9. Az almákat késsel felszelem, lefahéjascukrozom, közben közelharcot folytatok a lányommal, hogy nem kell az egész doboz ragtapaszt ráragasztani az ujjamra.
10. A fahéjas-cukros almaszelet addiktív – sose kóstoljátok meg! Óriási önuralomról téve bizonyságot a sütihez elkészített almaszeletek 2/3-át meghagytam és a tálat bevágtam a hűtőbe.
11. Ma már nem vérzik az ujjam, ma megpróbálok eljutni a tésztagyúrásig.

Nem hagyom magamat eltántorítani!"

Dobostorta (vázlat)

Kipróbált recept, nem nehéz, de roppant idő- és tojásigényes!

Nagy tortára való, mert mi nagy család vagyunk, de aki csak édeskettes számára süti, zárójelben megadtam a kisebb torta mennyiségeit is.

TÉSZTA:
– 9 tojás (6)
– 180 g porcukor (120)
– 180 g liszt (120)
– 45 g olvasztott, langyos vaj (30)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Fehérjéből hab.
Porcukor és sárgája habosra kikeverve.
Hozzáadni a fehérje habját, óvatosan,könnyű kézzel keverve.
Hozzákeverni a langyos vajat.

Kerek kapcsos tortaforma alját kenjük meg vajjal, és tegyünk rá kb. 2 MERŐkanál tésztát. Hamar sül, aranybarna legyen.

Kis hűtés után késsel alányúlva lefejteni. Nem baj, ha az elsők bénábbak, ezeket kell középre tölteni :-) Pár lap után remekműveket lehet gyártani!

Ha lehet, két sütőlapon váltva dolgozzunk, így gyorsabb.
Ha egy sütőlap van, a tésztát két részletben keverjük ki, mert a hab összeesik, és akkor már nem jó.
Én a tésztát 1-2 nappal a nagy nap előtt szoktam sütni, mert elég hosszadalmas. De ez a legnehezebb :-) Közben hangoskönyvet hallgatok, pl.Rejtő segít humorral fogadni az első darabokat…

Sütés után nem szabad egymásra tenni, mert összeragad! Én az ebédlőasztalon egy vászonterítőn szárítom egy kicsit.

A legszebb lapot kell 8 szeletre felvágni és félretenni, erre jön majd a karamell.

KRÉM:
12 tojás (8)
300 g porcukor (200)
200 g reszelt étcsoki (130)
2 cs vaníliáscukor
400 g puha, de nem olvasztott vaj (270)

A krémet a megelőző napon készítem.

Tojás, porcukor, reszelt csoki kikever, gőzön sűrűre főz…(Kár elkapkodni- nem olyas sok idő, megint a hangoskönyvet emlegetném) (5- 10 perc)

Nem baj, ha kissé csomós, ez végül nem látszik!!!

Ha teljesen (!) kihűlt, keverjük bele a puha vajat és a vaníliás cukrot.

3 evőkanálnyit tegyünk félre díszítéshez.

Kenjük meg a lapokat krémmel, legfelül krém legyen. Simítsunk az oldalára is.

MÁZ:

(kis és nagy tortához egyformán, ez bőséges adag, de így könnyebb vele bánni)

300 g kristálycukor
4-5 csepp ecet

A felszeletelt lap cikkelyeit tegyük rácsra, alá tálca, vagy sütőpapír.
A cukrot ecettel, folyamatosan keverve kezdjük pirítani. Ha teljesen megolvadt, kanalazzuk/ csorgassuk a masszát a cikkekre.

A cikkeket ne tegyük hűtőbe, mert elfolyósodik a máz. Ha ez mégis bekövetkezik, tálalás előtt kell készíteni még egy kisebb adag mázat, és simán korrigálható… próbáltam :-)

A tortát amúgy jó pár órát hűteni, hogy összeérjen. Ezután pakoljuk rá a dobos szeleteket, nyomózsákból a maradék krémből golyócskákat rá, és….
..habzsolható.

Kiválóan lehet vele villogni, mert mesterműnek látszik, de tényleg csak sok időt kell rászánni!

A recept forrása a HVG- online, kiegészítve a saját sütési tapasztalataimmal.