2012. július 26., csütörtök

Tortilla

Nincs hét, hogy ne sütnénk tortillát. Finom mártogatóshoz, szeletekre vágva, tölteni pedig százféleképpen lehet...



Hozzávalók 6-8 darabhoz

300 g liszt
1/2 cs sütőpor
1 kk Erős Pista
4 ek olaj
1 kk só
kb. 4 dl víz

A hozzávalókat hamar összegyúrom, majd rövid ideig pihentetem a tésztát.



6-8 golyóra osztom,



ezeket vékony körré nyújtom...



...és száraz palacsintasütőben hirtelen megsütöm.





Fokhagymás húscsíkokkal, zöldséggel, erőspistás joghurtos öntettel töltve, például...






2012. július 15., vasárnap

Dobostorta

Az utóbbi években ez lett a kedvenc tortám. Felülmúlja a várakozást...


Az eredeti receptet évekkel ezelőtt a HVG oldalán találtam. Örök hálám érte.

Hozzávalók:

Tészta (8 lap)

10 tojás
10 ek cukor
10 ek liszt
1 sütőpor 50 g olvasztott, langyos vaj

A piskótát a szokásos módon készítem el, a langyos vaj kerül bele utoljára.
Sütőpapírra egy tányér segítségével kört rajzolok, majd merőkanállal óvatosan kitöltöm a formát.

Forró sütőben gyorsan sütöm, kb. nyolc lap lesz belőle. A kisült lapokat egy terítőre borítom, és megforgatom, hogy mindkét oldala kiszellőzzön.

Krém

8 tojás
200 g porcukor
150 g csokoládé
2 cs vaníliáscukor
270 g langyos vaj

A tojásokat a porcukorral kikeverem, melegíteni kezdem, belekockázva a csokoládét. Gőz fölött sűrítem, nekem legalább 15-20 percig szokott tartani, amíg besűrűsödik.
Ha a massza meghűlt, hozzáadom a langyos vajat és a vaníliás cukrot.

Máz

250 g cukor
2-3 csepp ecet

Az egyik tortalapot 12 szeletre vágom...


...és a mosogató fölé helyezett sütőrácsra teszem. 


A cukrot kis edényben, víz nélkül, folyton kavargatva olvasztani kezdem.



Ha megolvadt, egyszerűen a lapokra kanalazom.


Nem baj, ha lecsorog, a mosogatóba engedett víz percek alatt felold majd minden ragacsot...


A tortalapokat megtöltöm, és finom, ha egy éjszakán át a hűtőben össze tudnak érni az ízek.
Fontos, hogy a mázas lapokat frissen készítsük csak el, mert a hűtő párájában nagyon hamar megpuhulnak és szétfolynak.

Ropogós vajas kifli

Nagyon régi álmom vált valóra, amikor ma ropogós héjú, karcsú kis kifliket szedhettem ki a tepsiből...



Íme a titok:

4 dl meleg tej
60 dkg liszt
1 tk só
1 ek cukor
1 tasak/25 g élesztő
10dkg langyos vaj

A recept forrása Limara vajas kiflije.

A hozzávalókat vaj nélkül dolgozom össze, és könnyűre dagasztom. Csak ezután adom hozzá a vajat. 




Fél órán át kelesztem, majd 8 nagyobb, vagy 16 kisebb gombócra osztom. Ezeket ovális, még inkább trapéz formára nyújtom. Én egészen vékonyan, néhány mm vastagon szeretem.


Hosszanti irányban szorosan feltekerem, könnyű kézzel megsodrom, hogy a csücske csinos, hegyes legyen.


Vizet forralok, óvatosan beleteszem a kifliket, és fél percig átforrósítom. Ha tovább marad a vízben, meg fog ráncosodni a héja.


Innen rögtön a sütőpapírra kerülnek, és mehetnek a 200 fokra forrósított sütőbe.


15 perc alatt ropogósra sülnek.