Hozzávalók:
1,2 kg krumpli
120 g vaj
80 g Parmigiano reggiano sajt
40 g pecorino romano
30 ml tej
4 tojás sárgája
2 tojás fehérje
30 g zsemlemorzsa
80 g sonka
80 g füstölt sajt
100 g mozzarella
1 szál petrezselyem
1csokor bazsalikom
vaj a sütőforma kikenéséhez
só
bors
A krumpliból, vajból, tejből és tojássárgájából hagyományos módon krumplipürét készítünk.
Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét...
...majd a reszelt sajtokat és a felkockázott sonkát, sót, borsot.
A massza felét a kivajazott, zsemlemorzsával megszórt sütőformába simítjuk, és a tetejét kirakjuk mozzarella szeletekkel. (És meg kellett volna szórni a zöldfűszerekkel, amit elfelejtettem...)
Rásimítjuk a massza másik felét és villával mintát rajzolunk a tetejére.
A tetejét megszórjuk finoman zsemlemorzsával és egy kevés Parmigiano reggiano- val
180 fokos sütőben 40-45 percen át kell sütni.
A forrás: Cucinare bene 2013/12 - 130 Idee per le Feste
Ingrediente:
patata 1,2 kg
burro 90 g
80 g Parmigiano reggiano
40 g pecorino romano
latte 30 ml
tuorli 4
albumi 2
pangrattato 30 g
prosciutto 80 g
provola affumicata 80 g
mozzarella 100 g
prezzemolo 1 rametto
basilico 1 ciuffo
burro per la teglia
sale
pepe
